南阳高端法式西点课

　　一节

　　挞皮的制作，传统的做法。(法国Mof的产品)

　　坚果挞

　　水果挞

　　柠檬挞

　　巧克力挞

　　坚果酱(法国Mof)

　　杏仁酱(法国Mof)

　　榛子香提奶油(法国Mof)

　　柠檬酱

　　蛋白酱

　　水果酱

　　巧克力酱

　　巧克力香提奶油

　　第二节

　　1.意大利柠檬蛋糕(喜来登的招牌产品之一)

　　2.意大利苹果蛋糕

　　3.意大利芒果蛋糕

　　4.重芝士蛋糕.(希尔顿酒店产品。非传统做法，柠檬，)

　　5.手工拿破仑：草莓(美心旗下产品)

　　第三节

　　1.马斯家焦糖慕斯

　　2.瑞士芒果慕斯(喜来登酒店产品)

　　3.地中海巧克力慕斯

　　第四节

　　1.覆盆子软糖

　　2.黑加仑软糖

　　3.意式伯爵抹茶马卡龙

　　4.意式芒果马卡龙

　　5.意式覆盆子马卡龙

　　6.各种马卡龙馅料

　　第五节

　　1.纯脂巧克力，代脂巧克力的讲解应用

　　2.纯脂手工巧克力，大理石法

　　3.不同的巧克力调温，转换

　　4.抹茶生巧

　　5.黑巧克力生巧

　　6.水果巧克力

　　7.黑巧克力

　　8.费列罗巧克力

　　第六节

　　1.巧克力配件转印等等

　　2.圆形

　　3.方形

　　4围圆

　　5腾空

　　6羽毛

　　7鸟巢

　　第七节 (颜色淋面搭配)

　　1.白色淋面

　　2.红色淋面

　　3.芒果淋面

　　4.焦糖淋面

　　5.巧克力淋面

　　6.各种喷沙

　　7.棉花糖

　　第八节

　　1.色彩搭配

　　2.西点画盘

　　3.西点巧克力，糖片装饰示范

　　4.调温淋面

　　5.不同的果蓉，巧克力转换应用

　　6.讲解各种手法产生的影响

　　7.各种材料的使用，转换

　　8.西点的口感搭配

　　9.各种慕斯的转换比例

　　10.烤箱的真正使用方法，如何辩别炉温的偏差

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