南京灌汤包有百年历史，

南京灌汤包初名“南翔大肉包子”，后称“南翔大包子”，再称“古猗园小笼包”，现叫“南京灌汤包”。大肉包子采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；

呈半透明状，小巧玲珑。美食本来就是一门艺术，中国人发明的小笼包可算是这门艺术中的一个杰作，而小笼包更是把这一艺术发展到了一个。南京灌汤包制作精细，它以精白面粉为皮，选取猪腿精肉为馅，而独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪皮肉煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。

揪出的面团大小均等，还用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，灌汤包蒸好了，此时的灌汤包一个个雪白，晶莹，，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人至极。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。灌汤包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉，蟹油。南京灌汤包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。南京灌汤包的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的顾客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南京灌汤包，然后细细品味，回味无穷！

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