很多人都认为厨师就是炒菜的师傅，其实厨师的境界是烹调艺术家，大家知道如今的餐饮店是与日俱增，说明餐饮的市场还是不错的，当然厨师的就业率就很高，随着近几年线上送餐平台的不断增加，美食的销量越来越好，只要拿手机就可以直接下单，准时送到家，想要吃美食，已经是非常便利的事，所以大街上各种的小吃店，快餐店，酒店，酒楼形形色色，都可进行提前订餐，厨师是需求量很大的，当然想做一名好厨师还是需要长期勤学苦练，经过多年的实践积累不断研发出属于自己的特色菜，才能拥有自己的一席之地，学厨师还是需要兴趣和吃苦耐劳的精神，才能走的长久，学厨师能学到多种不同菜系，其中湘菜也属于8大菜系之一，泉州厨师培训班-哪里教湘菜东安子鸡，东安子鸡属于湘菜名菜之一，我们一起来了解一下它的来历和做法。

传说唐朝年间，商人夜间赶路，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主没有菜供应，捉来自己养的童子鸡现杀加工。加入姜，葱，蒜，辣椒，麻油，黄酒，爆炒，再红焖，客人赞不绝口，人人皆知。当地知县听说后，亲自到店吃这道菜，进行品尝，也是赞不绝口，还给这道菜提名为“东安子鸡”因此这道菜流传至今上千，成为湖南特色名菜。

听到这里很多朋友都想了解它的做法吧，

• 食材

  童子鸡1只1斤多的，红辣椒8克，花椒9克、黄酒15克、小葱18克、生姜15克、高汤200克、盐10克，味精8克，酱油10克，调和油适量

• 做法

  1.活的童子鸡杀掉，拔毛清洗干净，砍成块状，锅烧红，倒入调和油，倒入童子鸡，翻炒，加入盐，生姜，黄酒，花椒，红辣椒，炒香，

• 2.倒入高汤小火煲，待收汁即可关火，

• 溢香厨师培训学校，湘菜班学习菜品；干锅包菜，干锅肥肠，香锅牛肉，三套鸡，东安子鸡，干锅田鸡，口味鸭头，瓦片田鸡，腊味合蒸，风味小炒羊肉，毛氏红烧肉，老妈香辣蹄花，隧道随学，学会为止，小班制教技术，每个学员都能兼顾到，针对创业班能提供选址技巧，设备采购，原材料采购，广告设计等一条龙服务，让学员轻松当老板不是梦！