上海西点培训西点

　　上海西点培训西点？西点行业就业快，创业容易。西点是投资少，风险小，回报高”的行业，是创业投资的 佳选择。

　　说说学习西点烘焙!

　　烤面包蛋糕看似只是一个烤箱的问题，所以大家都会选择网上的经典配方来做，但是做出来往往都会出现很多问题，烤蛋糕会开裂，面包不醒发……那怎么办呢?请往下看~烘焙面包

　　1、如何烤出具有酸刺激舌尖的面包效果?面包老师有话说：面包的酸味来源有两种，一种面团温度过高引起面包变酸，这种酸味是人们所不喜欢的;另外一种则是属于面团长时间发酵而慢慢变酸的，这种酸味带有很浓的酒香味，为大多数人所喜爱。酸面包的发酵方法有两种：①直接利用长时间发酵的老面种，经多次发酵从而使面团具有很浓的发酵风味和酸味。②第一次用20%的面粉+0.2%酵母，发酵10小时;第二次用30%的面粉+0.2%酵母，发酵5-6小时;第三次加入20%面粉，再发2-3小时，用这种面团所生产出来的面包，就具有很浓的酸味。2、吐司面包底部会抽心，这是什么原因?

　　面包老师有话说：吐司面包是指有盖的白面包，面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下)，并且没有发酵面团，流性太差。要避免这种现象，好是改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况，其次也可以增加面团用水量(或用蛋量、油用量)。

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　　学习西点烘焙怎么弄，这些都是!

　　烘培入门说简单也简单，说不简单也不简单。入门之前真的是两眼一抹黑，只知道用烤箱可以烤出蛋糕、面包，却不知道实际怎么操作，就连烘培的工具和面粉也是花了几天时间、看了无数烘培文章才搞清楚的。看看这些技巧和制作，可以让入门的朋友少走不少弯路。

　　原料技巧

　　1. 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

　　2. 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

　　3. 蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。

　　4. 除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

　　5. 可以用乳酪或酸奶油牛奶来试验不同的口感。

　　6. 检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

　　7. 往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以酪乳。

　　8. 让冷冻的鸡蛋回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

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　　通过上面的介绍，相信大家对“上海西点培训西点？”有了一定的认识，学习西点烘焙，怎么挑选一家好的西点烘焙培训机构这个也是非常重要的。好的专业西点烘焙培训，一定是有经历、够敬业，能负责的学校。

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