上海哪里有学烘焙培训

　　上海哪里有学烘焙培训？西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场，我国的西点烘焙行业也发展迅速，从、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。西点烘焙行业也被誉为“时尚餐饮行业”，据不完全统计，2017年我国西点烘焙行业销售额预计会达到4658.29亿元，行业的告诉发展也导致了西点师职位的供不应求。

　　学习西点烘焙，这些东西知道了！

　　学西点必须要了解的10个烘焙小常识

　　部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

　　2.在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

　　3.使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

　　4.当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

　　5.除了烤箱外，烘焙重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台小量程到0.1克的电子秤。

　　6.将全脂奶粉、水以1∶9的比例混合，可以全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

　　7.面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。

　　8.一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西，英文名都为butter。

　　9.大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

　　10.糖有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

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　　我要学习西点烘焙，这些有用!

　　喜爱烘焙的小伙伴们，烘焙基础知识您还记得多少?以下为大家分享54个烘焙小知识和小技巧，需要的朋友记得收藏哟

　　1、 地球上何时开始有的烘焙?

　　公元前5、6百年 古希腊时期

　　2、 17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳?

　　西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，so面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。

　　3、面包制作中的配料百分比公式是什么?

　　配料总重/面粉总重 *=配料%

　　4、 油脂在烘焙时的作用?

　　可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。

　　上海哪里有学烘焙培训:西点烘焙培训

　　通过上面的介绍，相信大家对“上海哪里有学烘焙培训？”有了一定的认识，学习西点烘焙，怎么挑选一家好的西点烘焙培训机构这个也是非常重要的。好的专业西点烘焙培训，一定是有经历、够敬业，能负责的学校。

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