上海烘焙西点学校哪个好

　　上海烘焙西点学校哪个好？西点师是当下热门高薪的职业，机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量将达200万人，每年行业缺口高达10万。据统计去年我国西点从业人员约100万，烘焙人才稀缺，的烘焙技术人才更少。烘焙师的待遇在同行业中，在烘焙行业具有技师职称的烘焙师，达10万元以上，普通的也在6万元左右。

　　学习西点烘焙，这些都得看!

　　你是否曾经因为做蛋糕时不太确定时间和烤箱温度，从而导致辛辛苦苦制作的蛋糕没有熟或者熟透了，这都是没有掌握对方法而导致的无用功，这里杜仁杰实战烘焙小编蓝老师就来跟大家讲一讲怎么掌握烘焙时间以及温度的吧。

　　烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定 ：

　　1、蛋糕的种类

　　蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用;

　　2、蛋糕的体积

　　蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦;

　　3、蛋糕的品质

　　质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕过干;

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　　学习西点烘焙，你看看

　　喜爱烘焙的小伙伴们，烘焙基础知识您还记得多少?以下为大家分享54个烘焙小知识和小技巧，需要的朋友记得收藏哟

　　1、 地球上何时开始有的烘焙?

　　公元前5、6百年 古希腊时期

　　2、 17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳?

　　西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，so面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。

　　3、面包制作中的配料百分比公式是什么?

　　配料总重/面粉总重 *=配料%

　　4、 油脂在烘焙时的作用?

　　可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。

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