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邢台馓子
旧时邢台，每逢赶集庙会，集市上多有炸馓子的。只见一人从油盆中把饧好的面条捋细并缠在手臂上，绕个十来圈，另有一人手持一双长筷子，挑住缠好的面条两端抻开，面被抻得极细，然后先入油烫一下，立即两支筷子翻过，盘成绞丝，或将两支筷子合并，叠成扇状，再入油炸，成型后抽出筷子，不断翻动馓子，炸熟捞出。
炸好的馓子被轻轻地放在大簸箩里，呈开张的小扇状，匀称的细条色泽嫩黄，表面布满小米粒大小的小泡，油润酥松，香气浓郁，微咸酥脆的馓子轻轻一碰即碎。馓子也叫做“环饼”或“焦圈”，古时叫“寒具”。馓子的历史相当悠久的，据说早是回民发明的。屈原在《楚辞〃招魂》中就曾提到古老的馓子，“粔籹蜜饵，有餦餭些”。这“粔籹”就是指馓子。用馓子来招待君王的魂魄，可见其美味。宋朝大文豪苏东坡在品尝了一位老婆婆做的馓子后，写下这样一诗：纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。以形象的比喻写出了馓子色鲜、酥脆的特点，所以馓子一直以来都是老百姓的爱物。
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