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沈阳铁西厨师培训
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【授课师资】: 特一级烹饪大师,曾获全军烹饪大赛的张英俊老师亲自执教,传授烹饪技术。 张老师多次获得过、奖杯,其弟子桃李满天下。 在国外、北京、上海、 大连、沈阳等地担任厨师长、后厨总监、厨师等要职。 【学习周期】:一年;六个月;三个月 【授课形式】: 理论实践相结合 【授课内容】: 让学员掌握,烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养与卫生学、成本核算等专业知识。 实际操作以刀工、勺工、火工进行全能强化训练,果饼、冷饼、菜肴围边、凉拌菜、熏酱菜、川、鲁 、粤、辽八大菜系,共计三百余道菜。 让学员亲手操作掌握: 1、上浆与挂糊的区别和难度,火候与油温的鉴别与掌握。 2、刀工的技法,菜肴的色泽(难度)。 3、汁芡运用的难点,火候及颜色的掌握。 4、掌握各种冷饼、果饼、的技法,拼摆成型、口味搭配、形象逼真。 5、食品雕刻,各种花、鸟 、鱼、虫 的雕刻技法共六十多种。 6、菜肴围边刀工的掌握及层次的运用等等。 以上就是厨师培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的厨师培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 厨师 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。
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沈阳金泰技术培训校区
沈阳市铁西区兴工南街72号南八东路口,八一仓库院内
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