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正宗朝鲜族拌菜
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课程级别
入门级
培训周期
半个月
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白天班
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上课地址
辽宁省沈阳市铁西区霁虹街37号5门(沈阳站西广场北走300米即是)
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拌菜,是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料,经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生,经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法,必须掌握经下操作要领:
首先,严格清洗。生拌鲜蔬菜、果品时,首先要清水洗净,然后在沸水中冲洗;熟拌的蔬果等原料,也须在净水中反复清洗,在沸水里氽透或煮熟,或在油锅里炸熟。

第二,掌握刀法。正确使用刀法,对于拌菜形状美观,保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法,按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。
第三,学会调味。调味是拌菜的关键,也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求,正确选择调味品,并且按照各种调料的特性,酌量、适时使用调料。否则将达不到理想的要求。

好滋味餐饮集团,自成立以来全心致力于餐饮小吃技术的传授与教学。坚持以绿色健康小吃饮食为主导,以诚信经营服务永续发展的经营理念不断健全小吃技术经营体系,逐步完善自身的管理系统;本公司小吃种类应有尽有,种类齐全繁多,每一项小吃技术正宗专业,口味正宗,师傅毫无保留的传授您配方技术资料,从您零基础到制成成品每一个操作流程都细心全部教学,包括后续开店经营指导,设备方面都会给您相应的指导。逐步教学,包教包会,不限制时间学习,学期不限制,直至您学会为止。
在本公司学习,除了学费没有其他任何的额外收费。学习过程中,都是学员亲自动手操作,反复练习,做到真正的理论与实践相结合,使您学有所成,学到真技术!学习过程中所用的食材产生的损耗与成本都是由本公司所出的。您可以前来本公司考察,满意之后在学习。好滋味餐饮集团欢迎您的到来。

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