操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面较为。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食较具代表性的名片之一。

沈阳好滋味（食约客）餐饮管理有限公司（沈阳市铁西区霁虹街37号5门（好滋味餐饮集团）；哈尔滨市南岗区满洲里街154号），目前是沈阳市正宗的餐饮小吃技术培训中心，口味正宗独特，技术教学专业，深受小吃爱好者喜爱和国外友人的赞誉！技术水准高服务周到，好滋味小吃技术专业，味道独特一绝，老师包教包会，随到随学。不限制时间学习，直至学会为止。老师面对面指导，学习过程中都是学员自己动手操作，反复练习制作过程。学成之后完全不用依靠我们，自己可指导开店。一年之内有什么问题可以免费回来复习。您可以先考察本公司，满意之后在学习。

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