桂花坛子鸡培训: 

桂花坛子鸡也叫御膳坛子鸡是云南腾冲的汉族小吃，由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，清香淡雅，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香，卤汤烧开香气四溢。坛子鸡还因为中药的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，适合各类人群。

培训内容:

   1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

      2.各种中药材的认识，配料，量的掌握，的比例；

      3.掌握卤水熬制的时间、浓度，卤水的调味；

      4.掌握需要卤制的东西（鸡腿、鸡爪、鸡翅、整鸡等等）的处理、腌制时间；

      5.糖色的着色方法，辣椒油的制作；

      6.不同部位卤制的时间，颜色的控制，火候大小的掌握；

      7.原料采购、存放、保鲜技术；

      8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

培训过程:

采用济南传统桂花坛子鸡配方，古老而正宗的做法，秘制坛子鸡卤汁等一系列教导，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过核。

培训时间:

一般 天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

培训费用:

 桂花坛子鸡技术培训学费1000元，包含材料消耗费，资料费，费，技术指导费，设备使用费，鑫南北承诺绝无后续收费。

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