油条在‌‌我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品,它以小麦粉、水和膨松剂为主要原料,经面团调制、醒发、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆内松软的特殊口感,呈现金,咸香适口。随着消费水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及其专用粉提出了更高的要求。

油条相信大家已经非常熟悉了甚至我相信有些人都吃腻了这是我们日常生活经常吃的一种早餐食品，但是您是否想做出更营养更健康更多人喜欢吃健康无矾大油条呢!我这里培训的东派健康无矾大油条，一、无扑鼻的氨水味道，麦香味十足。二、内部呈现大气空发酵充分，无死面。三、表面金，不吸油，无油腻感。四、久放不变形，不出油不吸油，口感不变。五、不用起早贪黑和面。

油条培训内容

培训内容：

油条

培训课程安排 ：

1、油条所用工具的介绍；

2、油条原料的采购信息

3、油条各种配料的处理；

4、油条的工艺流程；

5、油条加工制作之要点；

6、油条配料的使用。

7、油条的成本分析及开店技巧。

培训时间：

不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

特别优惠：

1、指导招牌设计。

2、指导菜单设计。

技术支持：

1、专业的老师，的教你开店技术，

2、切实的指导店面招牌的设计

3、的指导菜单设计

4、终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

炸油条酥脆的技巧：

1、和面是的比例一定要把握好，*好是用小的电子秤（能的克）！

2、您发面时一定要发的时间够久，温度也很重要，会直接影响到油条的口感的。

3、 重要的一步就是下锅之前的手法，按照传统的做法就是取两小节面团用筷子在中间用力压一下。这样的做法不只是防止散开，更加是为了油条口感。

因为炸油条时，油跟面试接触是，油的高温会使发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

炸油条用油选择：

炸油条一般用的是调和油，营养而且价格便宜。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

现在调和油只有企业标准，没有标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一

唐山早餐油条技术学习过程：师傅先动手操作一次成品，让学员先看一遍记住配方和步骤，接下来师傅在旁边指导让学员独立完成，做的同时师傅讲记住重点和开店的注意事项等和采购的渠道和选料的方法。 唐山曹师傅餐饮培训。学习联系1518880677