全能西点（技能＋学历）技工专业

专业市场分析

西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据机构调查，未来五年，西点烘培师社会需求量达到260万人，未来发展前途不可限量。

培养目标

根据技能+学历的办学特色，以培养西点专业技术复合型人才为目标，学生毕业后能够从事星级宾馆西饼屋、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。

学习内容

课程设置

《西点原料知识》《西点工艺学》《烘培工艺》《西点营养与卫生》《西点房管理》、《西点机械设备的使用与维护》《西点工艺美学》《西饼屋的选址》《西式面点经营和管理》《烹饪英语》《计算机基础》《食品安全与食品监督管理》《应用文写作》《心理学》《毕业设计》。

实操部分

西点基本功强化训练，传授港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术、各种花边、花卉和十二生肖、卡通祷花蛋糕的精美制作。欧式面包的烘培制作技术。曲奇、饼干、酥点、蛋塔、比萨、巧克力、泡芙、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品的制作。各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。