盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
徐自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业,毕业
后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问,之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问,2006年成为新品开发部组长,2008年被皇氏御厨邀请做技术总监,精通特色包子、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等,都是绝密配方。
刘启总监,烹饪技 师,1998年起效力致美斋饭庄工作,师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都日饭店任后厨主管,后赴厦门华侨饭店任行政总厨,2008年代表日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后,被邀请做技术总监,兼新品研发。
陈总监精通中西白案,曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。
学校拥有多名总监,旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等,【2008】年主要针对酒店、西餐厅等
,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以
不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
正宗技术 授课 公司相当注重 小组徐总监 刘总监 陈总监学经典技艺
培训内容 | 肉沫米线●水煮肉片米线●水煮鱼片米线●辣鸡米线●小排米线●牛腩米线●酸辣笋尖米线●叉烧米线●三鲜米线●砂锅米线●老鸡山菌米线●米线套餐等 |
培训课程安排 | 1米线的基本知识,米线的选择与存储方法。 2鸡肉鲜汤的熬制,红油制作。 3水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。 4各种配菜的选用及处理,老鸡山菌汤的制作。 5鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的 制作流程。 6凉拌菜制作方法。 |
培训时间 | 不限制学习时间,学会为止,包教包会。一般4天,根个人掌握情况而定 |
培训费用 | 1280元,包含餐费、学习材料费、资料费等. |
特别优惠 | 赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等赠送韩式泡菜 |
项目 | 金 额 | 计算方法(保守估算法) |
日营业额 | 880元 | 午餐120人,晚餐100人,平均每人消费4元:220X4元=880元 |
日费用 | 504元 | 1.日原材料成本为880X30%=264元。 2.工资:平均30X3=90元。 3.房租:70元/日 4.其他工商税务、卫生管理、水、电、煤气等一般为80元/天。、 合计:264+90+70+80=504 |
日利润 | 377元 | 日营业额880元-日费用504元=日利润376元 |
月利润 | 11280元 | 日利润376元X30天=11280元 |
年利润 | 124080元 | 月利润11280X11个月=124080元 |
1.市场定位:
"云南过桥米线"产品独步天涯,名扬神州,兼顾南北风味,独领风骚,四季火爆。好吃爽口,一直是消费者心目中传统美食。皇氏御厨基地不仅有传统老师,手把手传艺,同时在总部的帮助下指导开店、开业策划等;利润更是丰厚。
2.店面选址:
根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说好是十字路口、三叉路口,其次两头再次中间。窄街比宽街好,人流慢的街比人流快的街好,双向人流的街比单向人流的街好。门面好朝南朝东好不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面好不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
3.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。
4. 云南过桥米线店的配置及工具。
1.聘请专业师父任教,有二十余年的开店经验,确保技术正宗,工艺规范。
2.时尚和经典是不相冲突的,好的品牌正是结合了二者。就如可口可乐一样,百年产品和品牌,永远是青春一派的选择。而闻名于世的伏特加正是经典以及文化和高段流行时尚的完美结合。余师傅云南过桥米线承载传统,引领食尚。
3.
独创的盈利模式:过桥米线产业属于饮食行业,也是个传统行业,我们经过数十年的摸索,研究出了一套全新的盈利模式,可以使您投资过桥米线店的利润提高30%以上,轻松对手。对投资过桥米线创业的中小投资者来说,是真正的实现了小投资大回报,是个的好项目。
免费实习安排:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,中途不收取任何费用!
公司售后部门:免费后期技术辅导服务、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等!
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