★学校简介

御美味武汉西点蛋糕班培训坐落于“中国科教第三城”— ，九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的武汉西点蛋糕班。御美味武汉西点蛋糕班创业就业培训实训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。御美味武汉西点蛋糕班创业就业培训实训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的武汉西点蛋糕班讲师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。

御美味一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特 效特色的武汉西点蛋糕班模式!

御美味武汉西点蛋糕班是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、管理等为一体的大型武汉西点蛋糕班。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。御美味武汉西点蛋糕班是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，武汉西点蛋糕班管理模式研究等。

御美味武汉西点蛋糕班有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等100多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。御美味武汉西点蛋糕班一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。

所有通过御美味武汉西点蛋糕班培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和的竞争力，让您开店零 风险，以小博大。

★课程简介

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武汉西点蛋糕班项目背景

生日蛋糕是舶来品，是西方文化中的事物。中国人初庆祝生日的传统方式是全家团聚，按各地的风俗具体方式又各有不同。现在中国农民人口依然众多，蛋糕在农村普及度尚不算高。而随着城镇化步伐加快，农民接受新生事物的能力不断增强，生日蛋糕以及创意生日蛋糕的市场毕竟迎来更大的发展空间。

现在中国市场上的生日蛋糕仍然是西方文化的产物，并没有中国文化元素包括其中。而创意蛋糕刚好可以弥补这一缺憾。通过赋予生日蛋糕以及特定的形状、图案以及文字，这一西方的产物就糅合了中国文化元素，更符合中国人的心理需求。

在目前的生日市场上，中国人过生日必然想到的是生日蛋糕，可以说生日蛋糕已成为中国人过生日的必备品，中国人巨大的人口总数决定了生日蛋糕一年的消费量惊人，随着国民消费能力增强，蛋糕市场将会越做越大。而且，随着对生活品质的追求不断提高，消费者将不再仅仅满足于一个普普通通只能给你味觉体验的蛋糕，蛋糕将具有某种美好的寓意，能反映消费者美好愿望或者个人喜好的创意蛋糕将越来越得到青睐。

★培训详情

武汉西点蛋糕班培训内容

第 一阶段

第 一阶段：蛋糕裱花课程

奶油打法

✿鲜忌廉湿性打法✿中性打法✿干性打法；

学成达标：掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度；忌廉的保存方式及保存时间。

蛋糕模胚训练

✿直胚✿圆胚✿方形胚✿心形胚等特形胚；

学成达标：掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。

花边训练

✿基本挤边✿挤边的演变之左右挤✿绕边✿绕边的演变之点的绕法✿抖边✿长短毛毛虫✿拉边✿拉边之正拉弧✿拉边之反拉弧✿编的手法✿编的演变✿吊边等；

学成达标：学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。

花卉训练

玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花,掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。

生肖人物制作

✿鼠✿牛✿虎✿兔✿龙✿蛇✿马✿羊✿猴✿猪✿狗✿鸡✿圣诞老人✿寿星✿寿婆✿老鹰✿仙鹤✿凤凰；

学成达标：了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化。

第二阶段：慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作

巧 克 力配件制作

✿巧克力件：★各种贴片形状★扇形铲花★特型铲花；

✿巧克力棒类：★直烟卷★斜烟卷；

✿巧克力卷件：★单色卷★双色卷；

✿巧克力线条：★拉弧★交叉弧★交叉弧之演变绕；

学成达标：掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。

慕斯蛋糕制作

✿芒果流心慕斯✿蓝莓慕斯杯✿伯爵红茶巧克力慕斯✿栗香慕斯✿德国黑森林；

学成达标：了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。

芝士蛋糕制作

✿冻芝士蛋糕：★提拉米苏★帕玛森；

✿焗芝士蛋糕：★日式轻芝士★纽约重芝士；

学成达标：了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的 佳溶解方式，掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法；了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及设备运用。

第四阶段：面包西点烘焙课程

甜面包

现烤类：✿港式菠萝包✿椰汁包✿肉松沙拉包✿奶油包✿毛毛虫面包✿热狗包✿香肠包✿培根包✿披萨✿红豆包✿豆沙包✿汉堡包✿营养料理包✿肉松包✿甜甜圈✿鸡尾包✿意式肉松✿法式芝心；

包装类：✿甜方包✿提子方包✿肉松土司✿红豆土司✿餐包；

学成达标：掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。

丹麦面包

✿培根丹麦包✿火腿丹麦包✿水果丹麦包✿红豆丹麦包✿丹麦牛角包✿丹麦金砖✿丹麦土司；

学成达标：掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式。

法式面包 ✿法国法棍✿法式芝士条✿法式蒜香✿法式扒包；

学成达标：了解法式面包的制作手法及欧洲烘焙饮食文化与国内烘焙饮食文化存在的差异。

酥饼类✿港式老婆饼✿红豆饼✿皮蛋酥✿曲奇饼干✿核桃酥✿花生酥✿千层酥✿丹麦酥✿蝴蝶酥✿蛋黄胚；

学成达标掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性。

礼饼类✿白凌礼饼✿红凌礼饼✿龙凤礼饼；

学成达标:掌握礼饼的制作手法，礼饼是国内风俗文化所产生的需求品，占有巨大的市场需求优势。

挞、派类 ✿港式蛋挞✿葡式蛋挞✿水果挞；

学成达标:掌握挞类的开酥技巧和各种烘焙模具的运用和使用技巧。

常温蛋糕 ✿戚风蛋糕✿海绵蛋糕✿蜂巢蛋糕✿千层蛋糕✿枣泥蛋糕✿杯子蛋糕✿重油蛋糕✿虎皮卷✿天使卷✿瑞士卷；

学成达标:掌握各种蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不不同的烘烤方式及打发技巧。

武汉西点蛋糕班培训详情

学费：包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间：不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排：培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可到户部巷开店。

开店服务：免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

武汉西点蛋糕班店面指导

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

★学员风采

★培训老师

石雷：西式面点师,行业经验15年，擅长各类面包、蛋糕、韩式裱花、混酥、饼干等.他曾先后上海“面包新语”任技术督导，武汉“元祖食品”任技术总监 酷爱翻糖及巧克力手工捏塑工艺，推崇并主张导入创意理念教学，教学风格严格，讲解细腻易懂，具有丰富教学经验，精通西式蛋糕裱花技术，对创新欧式蛋糕、陶艺蛋糕研发制作，慕斯及巧克力配件制作技术有较深的研究。

2014年石雷被聘为御美味公司席西式面点培训师，成为西式面点研发团队核心成员，所教授学员成功率极高,富有创造性和现代感的作品被学员嘻成为中国的“Emmanuel Hamon”。

以上就是西点培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的西点培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 西点 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。