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蜀湘情缘餐饮培训武汉培训中心
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腰花面培训
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课程级别
入门级
培训周期
一周以内
培训时间
全日制
课程价格
询价
上课地址
湖北省武汉市洪山区恒安路
课程详情

项目背景

猪腰子,即猪肾,味甘、咸,性平。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、利水、和肾理气之功效。“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

适用人群:一般人群均可食用 1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用; 2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

腰花面的特点

1.码子(臊子)自己腌 采用百年传统烹制方法,肉质嫩滑爽口。

2.面汤自己调(两种口味:红汤、白汤) 白汤:运用古法慢火细煨,汤汁清澈见底,鲜香润喉。 红汤:汤汁红白相印,麻辣鲜香皆有,强烈的勾人食欲。

3.食材现做现煮 采用民间原始方法烹饪,原汁原味,肉嫩汤鲜。4.红油自己熬 在普通熬制红油程序上,加入佳肴汇秘制原料,熬出的红油色泽鲜亮,有一种看了就想吃的感觉!

培训内容

 

培训内容★腰花面(粉)★香辣腰花面(粉)★酸辣腰花面(粉)★干拌腰花面(粉)★五香腰花面(粉)★猪肝面(粉)★虾仁面(粉)★虾仁腰花面(粉)★二合一面★三合一面★什锦臊子面等
培训课程1.传授腰花、猪肝、虾仁的基础知识
2.传授腰花、猪肝、虾仁的选材方法
3.传授腰花的花刀刀法和技巧及其余主辅料的处理方法
4.传授底汤制作调味技巧和方法
5.传授出品方法以及注意事项
6.传授面汤的煨制方法
7.传授未售完食材半成品的储存和再次使用技巧
培训费用3800元包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。
优惠酬宾加学:★牛肉面★热干面★酸辣粉★桂林米粉★土豆粉★鸭血粉丝等项目,总价打八--九折、另送一项;也可以学二送二、学三送三。

 


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