国际标准化组织于2005年9月1日正式发布了IS022000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》版,13年后2018年6月发布了标准第二版,转换期为3年,转换截止期为2018年6月29日。新版标准继续沿用与其他IS0管理体系标准所通用的架构结构(HLS);包含一个与以往不同的对风险进行理解的风险分析方法;使用了2个单独的PDCA循环;对操作流程等关键词组有了更清晰的描述,与其他管理体系的整合更加容易。也考虑了食品安全管理和当前商业环境的变化。食品安全管理体系标准的目标是协调全球食品安全管理的要求,对操作流程等关键词组有了更清晰的描述。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全,目前标准化委员会正在筹建成立工作组,计划同等转化成标准,供相关组织使用。

食品安全管理体系的原则

食品安全不仅直接威胁到消费者的健康,影响其消费信心;而且还直接或间接影响到食品生产加工、制作、分销、运输和销售或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。对于所有从事食品初级生产、生产加工、储运或供应食品的组织而言,食品安全的要求是首要的。由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害,且食品本身和加工过程的复杂和多变性,导致影响食品安全的因素繁多,必须通过食品链的所有参与者共同努力,才能对整个食品链进行充分有效的控制。因此,食品安全的管理并非独立的组织内部可以完成的,需要整个食品链各个相关组织的共同努力。

本标准规定了食品安全管理体系的要求,结合了普遍认可的四个关键要素:相互沟通、体系管理、前提方案和HACCP原理。

在四个关键要素中,前提方案及HACCP体系是整个食品安全管理体系的核心内容。食品安全管理体系就是通过前提方案和HACCP体系实现食品安全危害控制的体系。相互沟通是实在整个体系的必要要素,体系管理是科学管理的基本。

管理体系审核有关的基本概念

1.审核audit

2.审核准则audit criteria

3.审核证据 audit evidence

4.审核发现 audit finding

5.审核结论 audit conclusion

6.审核委托方 audit client

7.受审核方 auditee

8.审核员 auditor

9.审核组 audit team

10.技术 technical expert

11.审核方案 audit programme

12.审核计划audit plan

13.审核范围 audit scope

14.能力 competence

培训费用

现场培训：RMB1500元/人

线上培训：RMB1000元/人

费用含培训费、教材费及内审员证书费；现场培训食宿自理

培训时间

现场培训：2023年6月17-18日。

线上培训：随时报名，随时学习。

方式

400-886-2040