麻辣烫早起源于四川,还有另一个名字叫做串串香,但又和串串香有一点小小的差别,那就是吃的方式.麻辣烫起源初的时候也是和串串香一样,用竹签将藕片,花菜,鸡心等穿起来,放到底料里煮了之后拿起来,蘸上风味酱料再吃.但后来,有人发现这样吃必须要在店里吃,有的人就希望可以煮好之后直接带走,于是慢慢演变成了现在的麻辣烫.
有的地方的麻辣烫还是延续了初的方式,把菜肴用竹签穿起来,摆在架子上任人们选购,一般是以串数计费,当然荤菜和素菜的价格也会有所区别,店主会根据菜品的市场价格不定期地调整末些菜的价格,比如时鲜青菜0.5元每串;贵一点的素菜,如菌类就是1元每串,有的甚至是1.5元每串;荤菜的价格有更大的差别,少的2元每串,高的也要3元每串.但份量肯定是能为消费者接受的.而许多地方已经改进成将菜肴都放在一个个菜篓里,食客们自己选择想要吃的菜肴或者由食客们挑出自己不想吃的菜品名,告诉店主,店主再搭配.这样的经营方式一般就是按份数算费,比如一碗4元或者5元.这样的吃法的好处是比较实惠,但菜品是比较有限的,因为店主也需要考虑利润.有的地方就是按菜的品种计费的,素菜多不,荤菜多少来算,这样相对为说利润高一些,不过可能会将一些低消费人群拒之门外.
麻辣烫的做法很简单,将菜品放在一起,放入高汤里烫熟,放入加好作料的碗里即可.每个人可以根据自己的口味再加调料.因其香味浓郁,口味佳,受到许多消费者的青睐.而许多投资小吃行业也开始选择这一行,因为其操作简单方便,不需要太大的店面,也不需要太多的时间投入,利润空间大,受众广.
麻辣烫重要的就是高汤和调味,开个麻辣烫店前期主要的投入就是培训费用即店面租赁费用.找个好的麻辣烫培训机构,购买设备,租店面的总投入也不会操作万元.真正投资少,收益高的小吃项目.
