无锡崇安区餐饮管理培训学校哪里好？？国际餐饮业逐渐走入中国市场，很大程度上促进了国内餐饮业的管理水平的提高，但是也加剧了供需矛盾。在这样的形势下，餐饮业中的成本控制问题就逐渐浮出了水面。这些问题有哪些?我们该如何正确纠正这些问题呢?这些问题都是餐饮经营管理培训机构中的重难点，希望大家要重视。
餐饮成本控制有什么问题
对“成本控制”的认识存在误区。餐饮企业对“成本控制”的理解存在以下两点误区：一是认为成本越低越好。很多餐饮行业的管理者受这种思想的影响，往往出现为了追求成本投入的小化而降低菜肴质量的现象，严重损害了消费者的利益，从而影响了企业的发展;二是认为菜肴价格越高越好，认为菜肴的价格越高饭店的档次越高。殊不知饭店档次与菜肴质量、服务质量直接相关，而与菜肴价格高低无重要关系。
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了解了问题存在，那就要具体对待
针对库存物品，要定期进行检查分类。报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报送财务，报损单汇总每天报总经理，库存少，占有资金的也相对减少，不但优化应收和应付帐款，也加快了，降低库存管理成本，以及规避市场的变化及产品的更新换代而产生的、滞销的风险。
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