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无锡西餐学习班

84 2017-03-28 13:14:00

学习笔记

  无锡西餐学习班?中华民族有着悠久的历史和古老的文化,糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌,中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味形俱美的特色而闻名于世,赢得了中外宾客的称道。

  做小吃这些不得不知

  塔塔粉的功能:

  ①、中和蛋白的碱性;

  ②、帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;

  ③、增加制品的韧性,使产品更为柔软。

  2、塔塔粉的添加量和添加方法:

  它的添加量是全蛋的0.6—1.5%,与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。

  西点师培训费用:https://www.houxue.com/news-558980/

  做小吃,你看看

  倒糖霜前,要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。

  为了密封固定蛋糕屑,先倒一层薄糖霜在蛋糕面,冷冻 30 分钟后再倒第二层糖霜。

  修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀,修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。

  如果想蛋糕的糖霜变得有光泽,可以在食用前,用电吹风稍微吹一下糖霜。

  无锡西餐学习班:中西餐饮培训

  综上所述,“无锡西餐学习班?”就介绍到这里,感谢您的阅读。

  无锡西餐学习班?如需学习中西餐饮相关课程,请联系网站,提供培训内容讲解服务~

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来源:无锡莳刻甜蜜烘焙培训中心
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