温州鹿城哪家有学梅干菜肉包，美味可口，金师傅小吃培训

地址：浙江省温州市龙湾区街道耐宝路口红绿灯旁（东海路7号）

梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎;炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅;保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干;往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀;下入梅干菜与笋，炒匀;加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水份尽干(约为30分钟)，加入鸡精，炒匀即可。将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状;揉成面团，盖上湿布，饧15分钟(放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度);将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂(约35克1个)，擀圆片即成包子皮。梅干菜用温水浸泡2-3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀。倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味。水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可--这样炒出的馅非常油润，不干柴。发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟。上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖。在包子皮中放入35克馅料;打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发;将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

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