杨凌蘸水面

陕西是中华民族的重要发祥地之一，同时也是中华饮食文明的发祥地之一。陕西人朴实、豪爽。陕西的饮食如同陕西人一样儒雅豁达。陕西的饮食博大精深，种类繁多，民族特色浓厚。

陕西的饮食有许多地域美食如：的有岐山臊子面、秦镇米皮、乾州酸汤挂面、乾州豆腐脑、凤翔豆花、三原蓼花糖

的小吃有：腊汁肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、粉汤羊血、biangbiang面、肉丸胡辣汤、黄桂柿子饼、金线油塔、水晶饼、时辰包子、等等。

面食也是陕西的经典饮食之一。面条更是面食中的当家花旦了。到来陕西仿佛到了面条的世界，油泼面、臊子面、蘸水面、刀削面、炒面西、红柿鸡蛋面、凉面、烩面。

今天小编带大家来瞧瞧有名的陕西面食——杨凌蘸水面。

杨凌蘸水面以杨凌地名而得名。其面白薄筋光、油汪蒜辣香。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口吃。

杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是绿色蔬菜，如：菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面就像西安的裤带面，拉成宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米的面条，白色的面条与绿色的蔬菜相互衬托，令人垂涎欲滴。

杨凌蘸水面做法如下：

1.面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。

2.小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。

3.把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟

4.把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。

5.烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第一次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅可以盛出；

6.把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！

经典的陕西面食杨凌蘸水面就做好了。

西安典秦小吃培训中心主要培训项目如下：

凉皮肉夹馍岐山臊子面陕西特色面食特色烧烤陕西特色早餐砂锅冒菜串串酸辣粉米线麻辣烫粉汤羊血麻辣香锅牛羊肉泡馍葫芦头泡馍等二百余中陕西特色小吃。

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