凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。以陕西凉皮为。凉皮历史悠久，据说根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。凉皮冬天吃你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。而和凉皮搭的就是肉夹馍，冰峰，俗称为‘三秦套餐’。

肉夹馍的种类也很多，如老潼关肉夹馍，西安腊汁肉夹馍，孜然肉夹馍等等，老潼关肉夹馍具特色，就是馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。肉夹馍他们之间大的区别就是饼的制作工艺，看似简单，然而并不是那么简单的，掌握了其中的技巧，做起来也就好做多了。

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