1：配制配菜

    步，主要系统学习各类配菜的切制手法、技巧等知识。

    2：原料处理

    第二步，主要系统学习米饭、米粉、河粉、面条等食材的处理方法、技巧等知识。

    3：炒制食材

    第三步，主要系统学习米饭、米粉、面条、河粉等食材的炒制方法。这里重点学习掌握烹饪手法、技巧、火候、时间、放配菜、放佐料等知识。