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西式面点培训课程
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学 期:一年;在校学习8个月、用人单位实习4个月
颁发证书:承认中级以上职业资格证书
本校与培训中心西华师范培训中心、广东省科技学校、广东省劳动技工学校、联合办学,特开设一年制大、中专班,采用、劳动部统编,由学校提供的教材. 结合用人单位的岗位委培要求,安排学生在校系统学习及技能强化训练8个月,而后带薪实习4个月,期满合格录用,并颁发承认的毕业证书和劳动部门验印全 国通用《中级职业资格证书》或中级以上证书(以个人能力可考取职业资格证书),可入学公证。
培训中心以服务企业为宗旨,以市场人才需求为中心,学生在校期间严格按照规定课程学习,并完全进入企业使学生能充分适应岗位实际情况,完全的理论结合实际,切合实际的培养出既有文化知识又有实际工作能力的人才.
课程设置
西式面点课程(一)之初级 |
椰香包 | 炸蛋球 | 酥皮面包 | 甘露酥 | 叉烧餐包 |
豆沙包 | 毛毛虫面包 | 老婆饼 | 菠萝餐包 | 豆沙酥 |
燕麦饼 | 墨西哥餐包 | 火腿肠包 | 椰槟面包 | 果酱酥粒包 |
炸面包串 | 吐司面包 | 咸方包 | 纸杯蛋糕 | 核桃酥 |
火腿葱花包 | 双色蛋糕 | 雪山面包 | 芝麻饼 | 辫子面包 |
奶油曲奇 | 松酥角 | 三明治 | 甜甜圈 | 焗泡芙 |
西式面点课程(二)之中级 |
双合肉松蛋糕 | 奶油水果戟 | 花生酥条 | 香蕉蛋糕 | 南瓜批 |
蝴蝶酥 | 椰挞 | 拿酥蛋挞 | 全麦包 | 金蛋黄面包 |
松酥蛋卷 | 马芬蛋糕 | 戚风蛋糕 | 瑞士蛋卷 | 芝麻薄饼 |
绿茶蛋糕 | 鲜奶果冻 | 哈雷蛋糕 | 粟米调理包 | 汉堡包 |
蛋皮面包卷 | 奶油面包 | 提子吐司 | 肉松面包 | 黄金条面包 |
椰汁面包 | 蔬菜沙拉包 | 黄金热狗包 | 台式菠萝包 | |
西式面点课程(三)之 |
布丁蛋糕 | 岭南蛋挞 | 什锦披萨 | 千层黄桃酥 | 丹麦牛角包 |
千层蛋糕 | 生日蛋糕 | 提子蛋卷 | 日式芝士蛋糕 | 汉堡包 |
椰黄蛋卷 | 天使蛋糕 | 菠菜吐司 | 蜂巢蛋糕 | 木轮纹蛋卷 |
蛋白饼 | 巧克力蛋卷 | 德国啤酒面包 | 香蕉蛋糕 | 虎皮蛋卷 |
法式面包棒 | 烫面戚风蛋糕 | 苏夫力蛋糕 | 椰蓉酥饼 | 绿茶慕斯 |
什锦班戟 | | | | |
西式面点课程(四)之 |
黄金蛋糕 | 草莓慕斯蛋糕 | 鲜橙果冻 | 拿酥鲜果挞 | 提拉米苏 |
重芝士蛋糕 | 全麦蛋糕 | 芬妮蛋糕 | 栗子慕斯 | 红枣蛋糕 |
围边橙子慕斯 | 海鲜披萨 | 柠檬派 | 轻芝士蛋糕 | 南瓜批 |
拿破仑酥 | 北京自来红 | 水果挞 | 葡式蛋挞 | 蛋糕巧克力饼 |
果仁蛋糕 | 椰汁慕斯切饼 | 面包布丁 | 芝士面包 | 软式泡芙 |
芝士曲奇 | 素食披萨 | 北海道戚风蛋糕 | 香芋慕斯蛋糕 | 巧克力慕斯 |
绿茶吐司 | 八姆芝士蛋糕 | 纯巧克力蛋糕 | 酥皮泡芙 | 摩卡芝士杯 |
红糖蛋糕 | | | | |
五、食品营养卫生理论课程 |
食品污染及其预防 1.微生物污染及其预防 2.化学性污染及其预防 3.食品的放射性污染及其预防 食品添加剂 1.食品添加剂的定义、分类 2.食品添加剂的使用要求与卫生管理 3.常见的食品添加剂 食品的卫生及其管理 1.粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 2.畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理 3.奶、及奶其制品的卫生及管理 4.冷饮食品的卫生及管理 5.酒类的卫生及管理 6.食用油脂的卫生及管理 7.罐头食品的卫生及管理 食物中及食品卫生管理 1.食源性疾病与食物中 2.细菌性食物中 3.动植物性与化学性食物中 4.食物中的调查处理 5.食品卫生法律与法规 6.食品卫生标准 7.食品良好生产规范 8.HACCP管理方法 |
六、市场营销核算理论课程 |
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校区安排(1)
厦门东南国际烹饪培训中心校区
云顶北路双利科技园3号楼6层
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