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川湘菜1+2双证大专班
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川湘菜1+2双证大专班
本校与培训中心西华师范培训中心、广东省科技学校、广东省劳动技工学校、联合办学,特开设一年制大、中专班,采用、劳动部统编,由学校提供的 教材.结合用人单位的岗位委培要求,安排学生在校系统学习及技能强化训练1年,而后带薪实习2年,期满合格录用,并颁发承认的毕业证书和劳动部门验印 全国通用《中级职业资格证书》或中级以上证书(以个人能力可考取职业资格证书),可入学公证。
培训中心以服务企业为宗旨,以市场人才需求为中心,学生在校期间严格按照规定课程学习,并完全进入企业使学生能充分适应岗位实际情况,完全的理论结合实际,切合实际的培养出既有文化知识又有实际工作能力的人才.
学 期:三年;在校学习一年、用人单位实习二年
颁发证书:承认学历大专文凭及中级以上职业资格证书
课程设置
一 中餐初级班实操课程 |
酸辣土豆丝 |
凉拌三丝 |
干煸四季豆 |
红烧茄子 |
红烧鱼 |
肉末雪里红 |
麻婆豆腐 |
宫保鸡丁 |
芹菜香干 |
三鲜汤 |
酸菜鱼片 |
火爆腰花 |
回锅肉 |
鱼香肉丝 |
香辣海蜇 |
手撕包菜 |
剁椒煎蛋饼 |
清炒时蔬 |
剁椒鱼头 |
攸县香干 |
家常豆腐 |
青红椒炒肉丝 |
清炒莴笋丝 |
酸辣魔芋 |
毛氏红烧肉 |
酸辣鸡杂 |
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二 中餐中级班实操课程 |
干锅肥肠 |
虎皮尖椒 |
红油肚丝 |
重庆酸辣粉 |
松仁玉米 |
干锅茶树菇 |
家常水蒸蛋 |
鱼香茄子 |
酸豆角肉沫 |
青椒皮蛋 |
川北凉粉 |
啤酒鸭 |
辣子鸡丁 |
辣椒炒蛋 |
山椒牛肉丝 |
鱼头豆腐汤 |
农家小炒肉 |
泡椒凤瓜 |
茄子炒豆角 |
蒜泥白肉 |
干锅田鸡 |
水煮麻辣鱼片 |
老妈干带鱼 |
牛肉炒荷兰豆 |
外婆菜 |
干烧全鱼 |
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三 中餐班实操课程 |
椒盐虾 |
口蘑肉丸汤 |
夫妻肺片 |
酸辣腰花 |
川味鱼头粉 |
香辣鸡煲 |
软炸蘑菇 |
铁板尤鱼须 |
干锅黄牛肉 |
香辣小酥肉 |
红烧日本豆腐 |
干锅黄骨鱼 |
湘村秘制藕丸 |
酸汤鱼条 |
大蒜烧鲶鱼 |
干锅竹笋腊肉 |
水煮牛肉 |
酸菜炒粉 |
雪花丸子 |
血鸭 |
木桶花菜 |
红烧狮子头 |
毛血旺 |
拔丝香蕉 |
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四 中餐实操课程 |
荷香糯米蒸排骨 |
金蓉猪肚 |
干锅童子鸡 |
清汤鸡丸 |
铁板牛柳 |
翡翠虾仁 |
鲜溜鸡丝 |
脆香鸡翅 |
风味吊烧虾 |
东坡肘子 |
干煸鱿鱼 |
粉蒸泥鳅 |
黄焖鱼块 |
家常海参 |
麻辣小龙虾 |
蛋黄焗茄子 |
金毛大虾 |
芙蓉鸡片 |
麻辣子鸡 |
酸辣鱿鱼卷 |
鲤鱼肚兜 |
锅仔三鲜 |
葱酥鲫鱼 |
毛哥老鸭汤 |
茄汁松鼠鱼 |
湘西土匪鸭 |
盘龙鳝 |
糖醋排骨 |
渝味牛筋 |
山椒毛肚 |
玫瑰锅炸 |
香辣猪手 |
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五 中餐高级技师实操课程 |
水晶虾仁 |
八宝葫芦鸭 |
油炸菊花鳗鱼 |
霸王虾 |
白汁鲍鱼 |
糟醉乳鸽 |
火爆黄喉 |
汤爆干鱿卷 |
炝锅全鱼 |
虾酿竹荪卷 |
雪里藏珍 |
红枣煨肘 |
干煸鳝鱼 |
锅贴银鱼 |
啤酒武昌鱼 |
锅蒸牛肉
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葱爆膏蟹 |
酸辣荔枝腰花 |
樟茶熏鸭 |
咸蛋黄炒蟹 |
六 川湘菜实操课程之食品雕刻 |
玫瑰花 |
野菊花 |
牡丹花 |
山茶花 |
腊梅花 |
蚧爪菊 |
月季花 |
蝴蝶 |
雄鸡 |
天鹅 |
奔马 |
飞鸟 |
金鱼 |
群虾 |
彩凤 |
仙鹤 |
孔雀 |
钓鱼翁 |
寿星公 |
芍药花 |
金龙 |
宝塔 |
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七 食品营养卫生理论课程 |
食品污染及其预防
1.微生物污染及其预防
2.化学性污染及其预防
3.食品的放射性污染及其预防
食品添加剂
1.食品添加剂的定义、分类
2.食品添加剂的使用要求与卫生管理
3.常见的食品添加剂
食品的卫生及其管理
1.粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
2.畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理
3.奶、及奶其制品的卫生及管理
4.冷饮食品的卫生及管理
5.酒类的卫生及管理
6.食用油脂的卫生及管理
7.罐头食品的卫生及管理
食物中及食品卫生管理
1.食源性疾病与食物中
2.细菌性食物中
3.动植物性与化学性食物中
4.食物中的调查处理
5.食品卫生法律与法规?
6.食品卫生标准
7.食品良好生产规范
8.HACCP管理方法 |
八 市场营销核算理论课程 |
以上就是厨师培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的厨师培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 厨师 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。
校区安排(1)
厦门东南国际烹饪培训中心校区
云顶北路双利科技园3号楼6层
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毫无基础
初窥门径
融会贯通
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基本掌握
熟练掌握
完全掌握
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一个月内
三个月内
半年或一年
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