课程介绍：卤鸭是四川卤制品中的上品，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢!卤鸭的市场需求也是很高，尤其是在县城、乡镇，人们对于卤鸭是很喜欢的。很多人都想开一家卤鸭店，但苦于没有卤鸭技术，醉香园餐饮培训学校特开设卤鸭技术培训速成班，欢迎大家来报名学习!

众所周知，制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。醉香园卤鸭培训的香料有28种，特制的卤鸭味道更加受消费者喜爱，醉香园卤鸭培训学校配制的卤水市场仅有，我们的卤制品也是也到一绝!

精品卤肉系列

1、五香猪肉系列: 猪头、猪耳、猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺

2、五香鸡系列: 全鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等

3、鸭系列: 鸭头、鸭脖、鸭腿、鸭心、鸭肝、鸭肠等

4、特色素卤系列 海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等

5、酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等

6、熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等

7、牛肉系列 五香牛肉、酱香牛肉

8、烧鸡列 德州烧鸡、百年烧鸡

9、灌肠系列 手掰肠、蒜肠

醉香园卤鸭系列培训：

1. 传授各种原料的选材及进货渠道提供。

2. 所有原材料的处理方法一一教学。

3.鸭系列腌制和烘烤掌握。

4.教调做独特卤水配方比例详细过程。

5.各种卤制品时间的掌握及出锅。

6.后期处理方法及进货渠道技术指导。

7.醉香园卤鸭培训品种：培训酱卤鸭、锁骨、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭肠、卤海带、酱卤 毛豆等。

参加醉香园卤鸭培训以后，可以自己开一家卤菜店，当然你也可以到卤菜店里工作!醉香园卤鸭培训学校都是系统教学，包含几十种卤制品，完全不用担心品类单一问题。我们不仅仅只是教授你卤鸭技术，还会对你进行中小型餐饮创业店铺的经营管理教学，从根本上就是减少了众多学员的创业风险。

菜品特色:

色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

特色卤菜项目：卤猪，卤鸡，麻椒鸡，麻辣羊蹄，久久鸭脖，烧鸡，叫花鸡，卤牛肉，卤鸭，烤鸭，凉菜，茶蒸鸭，酱牛肉，椒盐鸡，香酥鸡.鸭，不老鸡.鸭，茶油鸭，德州扒鸡，果木烤鸭，灌肠，炸鸡，卤菜，卤兔，童子鸡，香酥鸡， 醉仙鸭，爆烤鸭，盐焗鸡，红焖鸭，卤羊蹄，蒸香鸭，大肠包小肠，铁板烤鸭,卤肉卷等项目

专业实体店面教卤肉技术培训，先品尝在学习，我们以二十多年的经验，助您走上创业之路！新结合传统的卤肉技术及现代做法，经过十多年精心钻研创立正宗特色口味的熟肉，没有任何香精，添加剂，增香去腻，除腥，去异味，据此制出的酱肉营养健康，味醇郁香浓，色亮鲜嫩，肥而不腻，烂而不化，瘦而不柴，百吃不厌。不收取任何加盟费用。