油炸串在我国饮食行业中，通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，油炸串食品因其酥脆可口、香气扑鼻，并能增进食欲，所以千百年来深受许多成人和儿童的喜爱。油炸串小吃具有独特的口味，口感嫩滑、体型饱满、鲜香麻辣、香醇四溢、别具风味，老少皆宜，深得食客的喜欢。在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。油炸串小吃，方便，能够在短短一两分钟内做出独特口感，口感松嫩，口齿生香的特色休闲小吃，用料简单，搭配合理，解决了口味单一的缺点。食材精心选择，烹制出来美味四溢，没有哪个人能抵得住其诱惑。同时，还是健康小吃之典范，不管男女老少都适宜吃。

油炸串小吃一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。油炸串，巧具有独特的焦香味和浓郁的料香味,食后回味元穷、口齿生香、百吃不厌、欲罢不能,吃了还想吃。鸡排因为其特殊食用型态及多变化的口感，了以往肉食小吃的局限，所以炸鸡排已非 单纯的肉食炸物，而在小吃界被赋与新的定位，后来因为食用时颇具机动性及饱足感，攻占 大街小巷与各大夜市，成为台湾较普遍的小吃。

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