醉仙鸭是来源于山东的一款美食成品，经过不断的发展，分布在我国各个城市当中。醉仙鸭经营出来的正宗只有一些颜色则比较金黄、外酥里嫩、香味十足，让消费者闻到醉仙鸭的香味儿，就会驻足流连，食之无不齿颊留香，让消费者流连忘返。

醉仙鸭其实早在清朝乾隆年间就一经上市是属于贡品，只有皇帝才可以吃到这样的美食，不知道适合年轻一位小太监传至到民间，于是平民百姓也可以进行品尝到醉仙鸭。醉仙鸭经过不断的发展，与创立进行加入了20多种草药材，采用了标准制造的自有工艺，进行加工制作而成，采用的是定期进行浸泡腌制过后，然后进行采用专用的炸鸭炉以及高压加热进行出炉，现场操作制作出来的醉仙鸭味道更加的鲜美，营养更加的丰富。而且消费者吃起来还是一种让消费者可以久吃不腻的美食项目，在市场当中已经掀起了一阵热潮，属于是一家比较红火的美食项目。

醉仙鸭经营出来的食物不仅美味、营养、健康，而且还拥有着食疗的结果，对于消化不良，脾胃不好的人，还拥有着帮助消化、健脾开胃、强筋壮骨的结果，而且对于女性朋友还拥有美容养颜的结果，在市场中备受人们的欢迎。而且这款美食项目智慧之选小、可经营，大大的降低了智慧之选的，为智慧之选商进行提供了一个比较全新可靠的创业机会。

醉仙鸭是没有区分软炸硬炸的，这个区别只是因为很多所谓的醉仙鸭加盟制作出来的鸭子有软有硬，所以今天来区分一下醉仙鸭的软炸与硬炸。

软炸醉仙鸭不算是正宗的醉仙鸭，很多醉仙鸭加盟培训机构教出来的一是看起来差不多，都是先用料煨鸭，后用高压油锅炸制。

软炸鸭的做法应该是：

1、用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊。

2、炒锅上火，倒油烧热，逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与小碟花椒盐一同上桌即可。

硬炸醉仙鸭：

相对于软炸醉仙鸭，正宗的醉仙鸭出锅后硬一些，加的外酥里嫩，口感和味道也好很多。醉仙鸭不是说拿个高压锅放满油就可以做出来的。其实对于火候的掌握非常重要，炸制的时间，压力的控制都是商业级的信息。很多醉仙鸭培训的无法掌握其中的要领，教出来的做法制作出来的醉仙鸭实在不看好。

我们会用优良的、贴切的服务，让学员感受到亲情般的温暖，始终以学员可以学到真正的技术为目标。我们会用自然优势打造产品的独特之处，从而给学员带来独到的技术指导。

醉仙鸭的做法指导：

食材：整只鸭

配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、葱姜蒜、香叶、香菜

调料：酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽

时间：15小时

【教学内容】

1、鸭子宰杀以后掏空内脏，清洗干净。

2、用盐给鸭肉全身做个轻柔，让盐分充分的和鸭肉融合，然后用麻油、酱油、各种香料和葱姜蒜把鸭肉腌制12小时以上。

3、将腌制好的鸭肉清洗干净，去掉所有的调味料，用厨房用纸把鸭肉身上的水分擦干。

4、准备一口大锅，油温八成热时放入整只鸭进行炸制，鸭肉表面金黄酥脆就可以出锅了。

5、鸭肉改刀切成块，用蒜、酱油、小米辣、盐和香菜末做个蘸水，就可以上桌了。

注意事项

1、鸭肉腌制时间越长越入味，切不可腌制时间过短。

2、家中的锅具没办法把整只鸭放进去炸制的话，可以先剁成块再炸制。

3、炸鸭肉时油温不能太高，更不能过低，否则影响鸭肉口感和熟度。

1实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范，虽会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。

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