中式面点师初级 (可考取中点师5级证)失业人员、人员享受补贴。相对于免费培训。

包教会的，不限制课时、学期
中间有缺课、请、没学会的情况，都可以免费继续学习，学会为止

课程内容：
和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，面点概述、常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作、中国食俗基本知识，以及35个品种的实践制作。

基础手法：
手擀面条、和面、擀皮、下剂；
发酵面团：
鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、
猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包；
冷水、热水面团：
鲜肉烧、糯米烧、一品饺、木鱼水饺、
鸳鸯饺、冠顶饺、花边饺、鲜肉小笼；
油酥面团：
佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、
黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄；
学校新增品种：
水晶饼、南瓜蜂糕、鲜肉小馄饨、油条、鲜肉生煎、

中式面点师中级 (可考取中点师4级证)

包教会的，不限制课时、学期
中间有缺课、请、没学会的情况，都可以免费继续学习，学会为止

课程内容：
各类馅料制作，面点原料及其运用、食品添加剂的性质与运用、成本核算、烹饪卫生、主坯工艺原理及运用、馅心工艺、成形工艺等内容，以及33个品种的实践制作。

冷水、热水面团：
芹黄烧、四鲜饺、知了饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、
白菜饺、鸡冠虾饺、白兔饺、金鱼饺、兰花饺；
发酵面团：
三丁包、雪笋包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、
小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黄秋叶包；
油酥面团：
花生酥、元宝酥、小鸡酥、鸿运酥、核桃酥、
叉烧酥、腰鼓铜锣酥、细沙青蛙酥；
米粉面团及甜品：
腰果麻球、香麻软枣、莲蓉西米团、咸水角、雪梨果、象形南瓜团。

上课方式

由操作课、理论课组成，实践操作占90%以上


操作课- 每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下，
每人一份材料，通过3个品种的亲手制作实践，学习相应的制作方法、知识点。
理论课- 中点原料、设备知识、营养卫生、饼房管理的讲解学习

考证

徐州市人社局统一考试颁发，中式面点师职业资格证书（中点师证5级制）
学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。

任课教师

具有20年以上工作经验，技师职称各类中点制作精通娴熟，材料、设备知识丰富，耐心讲解