串串香是一种老少皆宜的中国传统食品，是将蔬菜与肉块、鸡翅等食物用竹签串起来，放入油锅中经过高温炸熟，然后再刷上一层秘制的酱料，香气浓郁、味道辣爽劲道，尤其是鸡翅、鸡腿等肉类串串香，外皮金黄酥脆，里面的肉质紧密扎实，口感。吃串串香随时可以拿着竹签直接吃，也可以用筷子将食物拨落在盘子中，非常方便又别具风情。酱料的配方与制作方法是本中心串串香的培训重点，本中心的秘制酱料是采用数种香辛料按照严格比例搭配而成，制作出来的串串香具有香鲜、辣爽等特点，能够让食客回味无穷、吃了还想吃。
　　1．串串香原材料的认识和选用；
　　2．各种食材的腌制方法与处理技巧；
　　3．原油下炸锅的处理方法；
　　4．串串香“黄金脆皮粉”的配置技巧 ；
　　5．秘制串串香干撒料的配比及操作程序实操。
　　6．各种串串香所需配菜的处理方法与技巧实操。
　　7．原料和配料的保鲜方法；
　　8．数十种品种品种炸制全流程及实操；
　　9．秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；
　　10．炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

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