1：木炭烧烤原料的选择以及初步加工的程序。
　　2：调味盐和调味粉的配比。
　　3：香油、红油的制作。
　　4：烧烤设备的认识和使用。
　　5：烧烤的技巧以及火的控制方法
　　6：学员实际操作。师傅指导，学员边学边记。
　　7：木炭烧烤素菜的培训内容：（
　　白菜、玉米、香菇、韭菜、茄子、土豆、黄瓜、藕片、玉米、馒头、年糕。
　　青椒、山芋、豆干、鹌鹑蛋、辣椒、豆角、米雪、香菜、金针菇、黑白豆干等。
　　8：木炭烧烤肉类的培训内容：
　　鸡翅、鸡腿、鸡柳、鸡排、骨肉相连、台湾一口肠、台湾香肠、大肉串。
　　香肠、三节翅、翅中、翅尖、翅中、羊肉串、牛肉串、小排、鸭心、鸭胫。
　　鸡肠、鸭翅、田鸡、鸡尖。
　　9：木炭烧烤丸子类的培训内容：
　　鱼丸、肉丸、香菇肉贡丸、福州鱼丸、包心鱼丸、墨鱼丸等
　　10：木炭烧烤海鲜类培训内容：
　　鱿鱼、海虾、扇贝、秋刀鱼、生蚝等

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