郑州公共营养师培训课程

一．职业背景

随着我国经济的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康的关注越来越高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复等相关服务已成为社 会的强烈需求。但目前大多数人的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、糖尿病、脂肪肝等富贵病的发病率 持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。

“未来几年，营养师将成为中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长说：“目前我国营养师不足4000人，按发达营养师人口比计算，中国缺少近 400万营养师，”北朝鲜出台的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼饭店、单位食堂、社区等必须配备营养师”。正在酝酿的《直销法》 对从业人员作了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师资格的人员才可以销售保健品。在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300 人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备一名营养师。可以说这项举措是使日本成为世界上人 均寿命长的主要原因之一。经预测，营养师职业将是我国新世纪热门的职业之一。

2008—2021年将出现营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群 体，一个中等水平的营养师年收入在10万元左右。大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及 健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员。

二．招生对象

从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员、管家、企事业单位或社会其它有志从事营养职业的人员。

就业：参加“公共营养师”培训经鉴定考试取得证书后可从事的具体工作如下：

食品营养师：在食品、保健品企业从事产品研发、生产及销售工作。

配餐营养师：在酒店、宾馆、学校、幼儿园从事营养配餐设计与管理工作。

营养讲师：在食品、医疗保健行业从事健康教育方案策划、课程开发、培训工作。

自行创业：开设营养咨询中心或创办专业化营养配餐公司。

私人营养师：为美容、健身中心，职业经理人、家庭，慢性疾病患者等提供营养咨询与配餐服务。

三．申报条件

（因政策限制，河南目前只能报考四级、三级）

公共营养师中级（职业资格四级）（具备以下条件之一者）

高中毕业，在本职业及相关职业工作一年以上，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数；

中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；

取得大专以上（含技工学校）毕业证书，经本职业公共营养师中级正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。

公共营养师（职业资格三级）（具备以下条件之一者）

取得本职业公共营养师中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年（含2年）以上，经本职业公共营养师正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；

取得本职业公共营养师中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年（含3年）以上；

取得本专业或相关专业初级专业技术职务资格，经本职业公共营养师正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；

取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书，连续从事本职业工作3年（含3年）以上，经本职业公共营养师正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者；

取得大专以上（含技工学校）本专业或相关专业毕业证书，经本职业公共营养师正规培训达到标准规定学时数，并取得结业证书者。

相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学等。

相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院保健人员、宾馆酒店饭店烹调配餐人员、保健品营销人员，健身教练等。

四．课程设置

统一采用劳动部专用的《公共营养师》培训教材，涵盖基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、营养与疾病、营养强化与保健食品、食品加工与烹饪等内容及营养师必须具备的知识和技能。

五．师资力量

由职业技能鉴定委员会公共营养专业委员会委员、公共营养培训大纲和教材编写及公共营养专业教学取得公共营养教师资格的人员授课。

六．证书与鉴定方式

培训结束后，经考试合格即可获得由部门颁发的颁发的培训合格证书；全国通用 ，电子注册。待职业资格认证鉴定工作开始后，可参加同等的职业资格认证鉴定考试。

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