锅 魁有点象是北方的烧饼，四川人发明了夹肉、夹菜法。也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川堪称锅魁王国，各地城乡 随处可见，不分雅俗人人都吃。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以 它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤裏也很不错，味道交融。锅魁的制法较多，可以分为包 酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。

川味锅魁特点：
锅魁饼面橙，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。

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教学内容：
1、材料的选用。
2、揉面。
3、醒面
4、调肉陷。
5、饼的制作。
6、煎饼。
7、炕饼。
8、材料保管。
9、品种有：夫妻肺片锅魁、 拌三丝锅魁 、凉拌猪头锅魁 、烂肉豇豆锅魁 、拌凉粉锅魁 、凉拌鸡片锅魁、卤肉锅魁、回锅肉锅魁
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