冷 饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的 用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制 作的水平相当高。

冷饮的特点：
冷饮品种繁多，选择多样。天气炎热，冷饮开始占据人们的生活。

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1、材料的选用；
2、原味奶茶的制作；
3、果味奶茶的制作；
4、果味沙冰制作；
5、果汁的制作技术；
5、刨冰（冰粥）的制作技术；
6、冰粉的制作技术；
7、凉糕的制作技术；
8、油炸肉串，如：羊肉串，牛肉串，骨肉相连，火腿等等
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