武汉哪里可以学鸭血粉丝
武汉哪里可以学鸭血粉丝？？？
335浏览 2024-12-18
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匿名用户鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。 鸭汤的吊制： 原料： 光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。 香料： 八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。 制作方法： （1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。 （2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。 （3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
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鸭血粉丝培训鸭血粉丝技术
2024-12-18 10:56:13
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- 周勇
- 教龄:保密
毕业于武汉商学院，从业15年，曾先后就职于湖北大学后勤集团、温泉东方大酒店任厨师长、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅担任白案技术顾问，先后获得中国面点大赛十佳技术能手一等奖。2015年10月参加第五届国际绿色餐饮艺术大奖赛武汉赛区获得金 牌，荣获“金 牌面点大师”称号。精通白案和中式面点，尤其是在包子馒头、营养粥、发糕、小点、公婆饼、酱香饼、锅盔、烧饼、小笼包、灌汤包、生煎包、锅贴、豆皮、油条、面窝等特色面点小吃项目上集百家之长，改进创新，形成了自己独特的产品风格，真正做到了餐饮品牌店产品的色相味俱全，深受市场和客户的认可。2010年周勇被聘为英佳尔公司席中式面点培训师，成为中式面点研发团队核心成员。由于亲自策划并成功开过百余家早餐连锁店，行业内形成了良好的口碑，在早餐店运营开店这块也有丰富的经验，在技术培训中也会耐心传授成功开店经验，深受学员的好评和喜爱，所教学员开店成功率极高。