中国文化部食文化研究会酒店餐饮管理培训基地

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[培训对象]：

1、酒店餐饮业工作人员

2、酒店餐饮业管理人员

3、酒店餐饮业投资创业人员

4、酒店餐饮家族企业管理委派人员

5、欲进入酒店餐饮业的培训中心毕业生

[培训周期]：12天 （白天学习，晚上培训基地现场实操训练）

[课程优势]：

[课程设置]:

版块前厅运营管理
一.前厅基础概况
二.前厅现状与发展趋势
三.前厅组织结构与人员配置方法
三.“金钥匙"服务理念
四.客房类型与房态转换
五.前厅客房销售管理
1.客房价格制定方法
2.客房销售管理四大策略
3.客房销售管理程序
4.客房控制方法
5.如何建立客房销售话术
6.如何根据客人类型与特点售客房
7.淡季与旺季的销售方法与技巧
8.如何建立与维护销售渠道
9.客房销售突破的几大途径
六.客房预订4大方法
七.前厅接待技巧
八.前厅客诉处理管理
九.前厅账务处理流程与方法
2天

第二版块客房运营管理
一.客房基础概况
二.客房组织结构设置
三.客房接待服务管理
四.客房服务质量管理
五)客房质量体系建立
五.客房卫生管理
二)10大日常清扫程序
三)客房铺床技巧:
四)客房清洁剂使用技巧
五)客房计划卫生管理:
六)客房卫生检查与督导办法
七)打造绿色环保客房的方法
六.客房设备用品管理
七.客房安全管理
八.客房成本控制技巧
3天

第三版块综合管理技能
一.酒店日常管理20大要务
二.酒店常用五大管理方法
三.精细化管理运用指导要领
四.85.90后员工的有效管理
五.8种员工的针对性管理
六.降低员工流失率的有效方法
七.员工传帮带技术解决人才梯队瓶颈
八.提高培训员工的方法
九.酒店例会管理技巧
十.管理计划与工作布属水平
十一.团队建设与员工激励体系建立方法
十二.执行力系统的制定与实施实务
十三.各岗位人员绩效考核方法
十四.如何运用管理工具
2天

第四版块酒店战略与信息化管理
一.酒店战略管理
1.酒店整体战略规划制定
2.酒店企业文化建设办法
3.酒店品牌塑造的实用方法
4.酒店核心竞争力的培育
5.如何建立成功的商业模式
6.连锁酒店的运营管理与拓展模式
二.酒店信息化管理
1.酒店信息化决策系统运用分析
2.酒店信息化经营系统运用分析
3.酒店信息化系统运用分析
4.互联网移动终端技术的运用分析
1天

第五版块餐饮运营管理
一.餐饮现状与发展趋势
二.餐饮业态与类型
三.餐饮投资策划管理
1.餐饮战略规划技巧
2.餐饮调研与选址策略
3.餐饮市场定位的8种方法
4.餐饮市场细分3大策略
5.小店大店的的筹划关键要点
6.餐饮筹备的注意事项
7.餐饮规划如何增强特色与创意
四.餐饮组织结构设置
五.餐饮8大服务技能
六.餐饮服务管理
1.餐饮岗位接待服务流程与要点
2.包房.VIP顾客服务技巧
3.餐饮点菜推菜与销售沟通技巧
4.对务沟通方法创新
5.餐饮对务技巧20大要点
6.管家式服务策略
7.顾务沟通禁忌与注意事项
8.中餐西化服务的结合技巧
七.餐饮业务流程管理
1.餐饮预订的6大处理方法
2.前台3大业务程序工作要点
3.餐饮工作的15大精要步骤
4.散客.团队.VIP接待要点
5.前台.后台沟通原则与要领
6.餐饮各岗位工作衔接要点
八.餐饮宴会管理
九.餐饮产品与定价管理
十.餐饮成本控制与管理
十一.现代餐饮厨政管理
4天

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