成都早的串串香当属玉林串串香，目前在成都大街小巷都是串串香，味道都不错。串串香就是简易的火锅，和麻辣烫还有差别，他就是像麻辣烫那样用竹签串起来，但是又像火锅那样的吃法，优点就是可以用很少的钱吃到很多美味的食物。成都曾经串串香8分到一毛一串，现在物价上涨，但是也不超过一毛二一串，可见物美价廉，当然串的食物也少了。但是总体消费起来并不贵，在成都这样激烈的市场竞争中，量也要实惠才有人光顾。

　　教学流程：

　　1.香料的识别和选用。

　　2.底料的配方和老油的制作以及保管。

　　3.菜品的选购，加工以及保管。

　　4.菜品腌粉的配方教学。

　　5.菜品的码味以及保管。

　　6.菜品的装盘及串签。

　　 培训内容：

　　1.学会认识原材料及选用。

　　2.学会冷锅串串底料的炒制。

　　3.学会特殊肉质品的加工处理。

　　4.学会菜品的切法与串法。

　　5.学会锅底的兑制。

　　6.学会高汤的制作。

　　7.学会碗碟的配制。

　　8.学会材料的保管。

　　程序化的操作，达到熟能生巧。根据开店区域对味型进行优化，保留四川特色的同时适应当地的需求。

　　培训优势：

　　一、本公司培训师傅经过严格筛选，均有多年的实体店大师傅的工作经验，获得过多项美食大赛荣誉奖章，或担任过美食大赛评审员资格。

　　二、公司的学习环境，学习氛围良好，有免费舒适的住宿环境，有亲民优惠的培训价格。

　　三、我们有多家实体店的经营管理经验，从卫生环境管理，原材料采购及成本核算，人员管理，店铺选址要素方面都能给予您合理满意的解答。

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