四川铺盖面培训~是一家食品研究与技术开发，餐饮项目联盟，餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮机构。以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承诚信，创新，专业，务实的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。拥有全国很具特色的地方小吃和专业的技术。是您拥有一技之长，开启创业之路的选择。我们拥有行业专业技术、专业培训老师、技术跟踪服务，免费技术升级，公司现推广培训的项目有：四川火锅系列、特色小吃系列，面食系列、卤菜系列、凉菜系列约100多种。

一、铺盖面介绍

铺盖面起源于重庆荣昌，后传入成都并得到发展，成为成都的传统特色小吃之一，铺盖面用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖，不断撕扯再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，加上豌豆，再浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面。

二、铺盖面特点

面片韧性十足，口感很好，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。

三、铺盖面市场前景

面条，一直以来就是人们生活不可获缺的部份，直至今日，大小不一，规模不等的面店面馆星罗棋布，随处可见。面条是中华餐饮文化里的重要组成部份，而铺盖面的面条更有嚼劲，有韧性，味道独特，深受全国人民特别是北方人民的喜爱。

四、品都餐饮技术中心收费

一次性收费，全部动手操作，学会为止。中途不收任何费用。

教学内容：

揉面、和面、扯面技术

煮面、舀面技术

臊子的炒制技术

高汤熬制技术

煮豌豆的技术

包含品种：

鸡汤铺盖面、2）酸菜肉丝铺盖面、3）杂酱铺盖面、4）排骨铺盖面、5）牛肉铺盖面、6)肥肠铺盖面、7)鸡杂铺盖面. 8）烂肉姜豆铺盖面，

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