冒菜简介：

冒菜是四川成都的一道特色小吃种类，事先需要准备一锅麻辣鲜香的汤汁，然后用竹勺将菜装好，然后放在锅里煮熟，然后放入碗中，再加入一勺汤汁即可。

特色冒菜培训内容：

1、特色冒菜底料的识别和配方。

2、特色冒菜香料的识别和配方。

3、冒菜糍粑辣椒的制作方法。

4、冒菜底料的炒制方法。

5、冒菜老油的处理方法。

6、冒菜味型的调配方法。

7、冒菜秘制味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、特色冒菜的勾兑方法和技巧。

10、特色冒菜主要原材料的好坏识别等。