简介：水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"

食材用料：

牛肉200g、料酒1小勺、酱油1小勺、黑胡椒碎适量、淀粉适量、油适量、油菜适量、黄豆芽适量

水煮肉片的做法:

1.油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用

2.牛肉切薄片

3.牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开

4.锅中烧水，水开后放底料

5.牛肉片下锅滑开汆烫

6.牛肉片一两分钟就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中

7.撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油!

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

料酒：活血化瘀

油菜：清热解、活血祛瘀、散瘀消肿

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