用料

低粉200克；酵母1克；泡打粉1克；牛奶110～120克；调好味道的猪肉馅300克；肉皮冻适量；黑芝麻少量；小葱碎少量

做法

• 和面。

• 把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。

• 准备肉馅。

• 调肉馅。200克肉馅儿加入黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。

• 把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。

• 看很多朋友留言问葱姜水，特意拍了一张，把小香葱，姜切碎末泡清水即可。

• 面醒发好了就开始包小包子。

• 以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。

• 都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

• 平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。

• 大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！

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