什么是甜皮鸭：

甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川省乐山市的美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。

山人称“卤鸭子”，是四川乐山地区的美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。

甜皮鸭的特色：

乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。放眼望去，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。

甜皮鸭的培训内容：

1、甜皮鸭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、甜皮鸭制作时间及注意事项。

3、甜皮鸭开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

4、甜皮鸭投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

5、甜皮鸭调味品及原料的货源渠道。

6、甜皮鸭经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

7、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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