：纸上得来终觉浅，就知此事要躬行，串串做法看似简单，但还是要经过专业人的培训和指导才更好，不过简单版的串串自己也是可以做出来的。我们来看看串串的经典红油做法：

串串所需食材：牛油、 香叶，砂仁，良姜，肉蔻，香果，香茅草，豆蔻，桂皮，小茴香，八角，冰糖，干辣椒，花椒，葱段，姜片，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉

1.将牛油下锅熬化，然后把葱段，姜片，倒入锅中，姜片炸出香味。改小火慢慢炸，然后我们把葱段，姜片，捞出。

2.放入大蒜，炒至大蒜表皮不再光滑为宜。

3.放入冰糖，炒至冰糖颗粒由大变小，颜色泛白即可，切记不能炒糊，冰糖不用全部炒化，炒到冰糖颗粒变小。

4.倒入郫县豆瓣酱，我们先把豆瓣酱的生酱味把它炒熟，炒出酱香。再加入蒜子，香叶，砂仁，良姜，肉蔻，香果，香茅草，豆蔻，桂皮，小茴香，八角，冰糖，小火慢慢熬制

5.加入豆豉，加入花椒，干辣椒，小火慢慢熬制，要不停的搅拌。

6.将炒好的底料放入盆中即可

7.七八斤水左右，加一勺底料，先将底料煮开，然后把底料捞出，装入料包，再把料包放入一起煮

8.放入干辣椒瓣，然后在汤锅里面调味，盐，味精，鸡精，麦芽粉，鸡精粉，料酒等。

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