蜀妈教育，中国餐饮：

冷吃兔用料：鲜兔1只，干辣椒大量，姜、蒜片、生抽、料酒、菜籽油适量，八角等香料少许。

1、鲜兔洗净，宰成块，滤过血水，放适量生抽、盐、料酒、大葱段腌制，腌制时间长一点。

2、干辣椒剪成小段备用，取出部分用温水浸泡。拍碎姜、切好蒜、准备好香料、花椒等。

3、锅内倒入与兔肉等量的油，等烧热至八分时候下兔肉，大火翻炒。

4、兔肉变色时候即可下部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。

5、一直炒到兔肉金黄，转小火，加辣椒，等油变少了，适当添加生抽、料酒等调味，至到兔肉变成棕色加点少量鸡精、味精和芝麻，即可起锅。

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