蜀妈餐饮凉菜培训：

冷鸡爪既是凉菜的经典菜品，也是我们平时追剧的小零食，所以备受欢迎！虽然冷鸡爪看起来很简单，但鸡爪本身有一股腥味，所以很难做出来。也许普通的冷鸡爪只需要添加一些基本的成分。今天，我想和大家分享一下如何让鸡爪味道更加鲜美，有独特的味道。

配料：

鸡爪、柠檬、酱油、醋、糖、料酒、生姜、八角、香菜、小米椒适量、洋葱、半个

制作方法：

1：准备一盆凉白开水放到冰箱冷冻备用。鸡爪用简单剪掉尖爪子对半切开

2：锅中适量水烧开，倒入鸡爪，加入一个八角一勺料酒蒜瓣姜片，大火煮开转中火煮10分钟闷两分钟

3：拿出放在冰箱的水，捞出鸡爪，放入冰水中冷却

4：洋葱，辣椒，香菜、蒜头切好备用。酱油白醋白糖称重好备用。

5：锅中倒入一勺香油爆香蒜末，倒入调好的酱汁煮沸关火冷却

6：鸡爪冷却好捞起控干水分放入盆中，倒入洋葱等材料制淋上冷却好的酱汁，放入冰箱中冷藏不低于两个小时即可开吃啦

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