蜀妈教育柴火鸡制作流程：

准备食材:鸡，姜，蒜，大葱，干辣椒，新鲜辣椒，香料，菜籽油，密制酱料，矿泉水。

1.将香料和大蒜，姜用菜籽油炒香。（香料:桂皮，八角，豆蔻，白芷）

2.放入鸡肉（鸡肉注意，是洗过晾干水的湿鸡肉，不用事先焯水哦）

3.炒5到10分钟，根据鸡肉的分量来决定，炒到没有红肉，鸡皮微微发焦。

4.在煮的时候吃辣的就可以放干辣椒进去。然后把事先填好的酱料放进去。

盖上盖子，闷煮20分钟即可。

5.20分钟以后开盖还有一些水分，没有关系，这个时候可以加一些喜欢吃的素菜进去边煮边吃，例如藕片，玉米之类的。

这个柴火鸡的技巧是用矿泉水煮，放自己调的酱料，因为酱料都很咸，所以这道菜不需要再放盐了。

技巧一:倒入矿泉水，矿泉求，矿泉水，重要的事说三遍，不是凉白开，更不是自来水。矿泉水煮出来的鸡有微甜。

技巧二:酱料调法（豆瓣酱，海鲜酱，黄豆酱，味极鲜按1:1:1的比例练好）酱的多少根据鸡的量来定，自己做要尝试盐味。

更多小吃教程：www.shuma.com