钵钵鸡项目培训内容：1、材料的选用及保管。2、香辣红油制做技术及保管。3、高汤的熬制技术及保管。4、底料炒制技术及保管。5、码味调味技术及保管。6、切菜串菜技术及菜品保管。7、藤椒味的制作技术及保管。8、红油味的制作技术及保9、菜品保管技术。
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