耗儿鱼火锅培训，蜀妈讲解耗儿鱼的做法：

材料：鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精

步骤：

1耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟

2仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用

3锅中放油，5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒

4炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味

5加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖

6烧开后下入耗儿鱼，加盖煮熟，撒盐，起锅撒上葱花