花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将养分美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后发生。在川渝（重庆、成都等地）流行，目前高兴花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

食用人群：

一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为合适。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有按捺胆固醇在肝脏组成和加快分泌胆固醇的共同效果，从而使体内胆固醇下降。花甲米线正是将花甲的营养与米线的群众结合起来，广受人们欢迎。

食医结合，我国的烹饪技能与医疗保健有亲近的联络，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物质料的药用价值，做成各种美味佳肴，到达对某些疾病防治的目的。

做法步骤：

1、提前预备好材料，将花甲用清水和盐浸泡一小时左右；

2、花甲清洗干净后，用热水烫开口后当即沥出，放冰水里浸泡一下，将沙肠整理掉。

3、调料预备齐全，放入锅中炒制，再放入豆瓣酱提色；

4、为了避免锡纸坏掉，放入碗中

5、分别把米线、豆腐、海带丝、豆芽放入，炒好的调料也放入；

6、放入电磁炉上，大致五六分钟既可以食用。

一份米线好不好吃，关键是看汤和配菜，花甲米线为什么受欢迎，正是契合了消费者的味蕾，锡纸花甲米线打破传统汤底寡淡的缺点，以海鲜的鲜美配以米线的Q弹给人们带去了美味愈加浓郁、营养愈加丰富的海鲜米线。